El plato rey de la cocina en Orihuela es el arroz en todas sus variantes: seco, en paella, melosos, caldosos, blancos y hasta de postre. El marisco y los pescados no podrían faltar en las cartas de sus restaurantes, especialmente en la costa. Las doradas y lubinas a la sal, los salmonetes, las pescadillas, etc. son una verdadera delicia. En Orihuela, el paso del rio Segura garantiza una huerta rica y productiva que se deja notar en su gastronomía. El arroz en costra, el cocido con relleno, el guisado de pavo y las especialidades confitadas son algunos de sus platos más suculentos.